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  • 胭脂啤酒花

    發布時間:2021-12-27 15:31    瀏覽

     胭脂啤酒花

    胭脂是新型的法國風味酒花,擁有干投柔和的中等苦味和非常漂亮的莓類、覆盆子味道,還有明顯的香料味,少陵的柑橘香和藥草香,香氣非常飽滿。


    它的香氣釋放平穩而快速,干投只需要一天即可澄清。在渾濁IPA中可以表現出莓類、蜜瓜和類似蒲公英的香氣,持續性非常出色。


    胭脂常用于釀造比利時艾爾、琥珀啤酒、皮爾森、法國北部窖藏啤酒、淡艾、深色IPA和波特,在美式IPA中應用也越來越多。


    P..莓類香氣是指鵝莓、草莓、藍莓、黑莓、黑加侖、紅加侖、醋栗等味道,國內認為胭脂的香氣更像藍莓味。


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    常規指標

    α酸

    7.5-9.5%

    β酸

    3.5-4.6%

    合葎草酮

    25.0-28.0%

    總含油

    1.8-2.2ml/100g

    香氣組分

    香葉烯

    52.0-58.0%

    葎草烯

    17.0-21.0%

    丁子香烯

    3.0-3.3

    法尼烯

    0-3.0

    其他指標

    里納醇mg/100g

    12.0-16.0

                     香葉醇mg/100g

    _

                     12.0-16.0

    _

    黃腐酚

    0.40-0.53

                        合蛇麻酮

    _
                      52.0-58.0








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